צמחי גידור

צ'אטני עגבניות: 3 מתכונים פשוטים לעשות זאת בעצמך

Pin
Send
Share
Send


קציר העגבניות היה כל כך שופע שלא יכולת אפילו לאכול את הכל? ואז להעלות צ'טני עגבניות טעים. להלן 3 מתכונים פשוטים לזה.

© cmfotoworks / stock.adobe.com

עגבניות הן חובה בכל מטבח בימינו. למה? פשוט מכיוון שהם בריאים מאוד ואפשר ממש להשתמש בהם כדי להעלות מגוון רחב של כלים. בנוסף לסלט עגבניות ורוטב עגבניות, ישנם כמובן מתכונים ורעיונות רבים אחרים לניצול עגבניות. כך שתוכלו למשל גם עגבניות יבשות. או שאתה יכול להפוך אותו לצ'טני טעים. המכונה גם ריבה לבבית, צ'אטני משמש עם מגוון רחב של מנות בשר ודגים ומביא הרבה פיצז וטעם לדבר. אבל מה עומד מאחורי הקלאסיקה האוריינטלית ואיזה מתכוני צ'אטני עגבניות טעימים יש? נגיד לך.

מה זה צ'טני?

צ'אטני הוא רוטב מתוק-חמוץ או חריף העשוי מפירות, ירקות או תערובת של שניהם. זה מוגש באופן מסורתי עם מנות בהודו. העקביות של צ'אטני היא בדרך כלל שמנת ודומה למחית. עם זאת, יש הרבה גרסאות עם חתיכות של פירות וירקות. לכן זה לא נדיר לדבר על ריבה לבבית או לבבית.

במטבח ההודי יש צ'אטני עם כל ארוחה. ככלל, הוא אפילו מוכן טרי - מבושל או מחורר קר - ומציע מרכיב טעם נוסף למנות המסורתיות. לבסוף, האנגלים הביאו את הצ'אטני לאירופה בתקופה הקולוניאלית. לקבלת עמידות טובה יותר, הם שימו את הצ'אטני בכוסות.

מה יש בצ'אטני?

אין גבולות לשונות של צ'טני. מגוון רחב של ירקות ופירות מתאימים לכך. על הטבח להחליט אם הצ'אטני צריך ללכת בכיוון מתוק או מתון. לדוגמא, מרכיבים פופולריים מאוד לצ'אטני הם פירות כמו מנגו, שזיפים, משמשים, משמשים, אננס, לימונים, לימונים וירקות כמו עגבניות, שום, בצל ודלעת. כדי לתת לכל העניין טעם מזרחי ומשתמשים באש, משתמשים בתבלינים ועשבי תיבול כמו מלח, סוכר, פלפל, צ'ילי, ג'ינג'ר, כורכום, תמרינד וכמון. בנוסף למיץ לימון, מעט צ'אטנים מוכנים גם הם עם חומץ. עלי סיד, קוקוס וכוסברה מוצאים את דרכם לעיתים קרובות לצ'אטני.

זמן העגבניות שווה לזמן צ'אטני העגבניות

במדינה זו, רוב האנשים עשויים לדעת רק וריאציות של פירות כמו מנגו ומשמש מתחת לצ'אטני. עם זאת, ניתן להעתיק מתכונים טעימים עם העגבנייה. העגבנייה מגוונת להפליא ומספקת טעם טעים-חמצמץ וטעים. בין אם נא מבושל, מבושל, בסלט, מטוגן, בגריל או מאודה - תמיד תוכלו לסמוך על העגבנייה. יתר על כן, סוגי העגבניות השונות הרבות מספקות טעמים טעימים וארומטיים.

עם זאת, עגבנייה לא רק טעימה, היא גם בריאה ומציעה לנו ויטמינים וחומרים מזינים רבים, אשר מסוכמים בטבלה הבאה.

המרכיבכמות ב 100 גרם עגבנייה טרייה
שומן0.21 גרם
תכולת מים90 גרם
ויטמין C.24.3 מ"ג
אשלגן297 מ"ג

עם זאת, תכולת הוויטמינים של העגבנייה אינה מוגבלת רק לוויטמין C, אלא היא גם נמשכת לוויטמינים B1, B2 ו- B6. ניתן למצוא עגבניות ניאצין וחומצה פנטותנית. בנוסף לאשלגן, העגבנייה מספקת לגוף נתרן, סידן, ברזל, מגנזיום וזרחן.

לאחר מספיק מידע רקע, תוכלו סוף סוף להניף את כף העץ. צ'אטנים הם ישירות לצריכה או נפלאים כמתנה ביתית מהגינה. כדי שגם אתם תוכלו להפיק תועלת מהקסם של העגבנייה בצ’אטני, אנו מעוניינים כעת להציג בפניכם 3 מתכוני צ'אטני עגבניות טעימים. אחר כך כתוב: בון תאבון!

מתכון מספר 1 - צ'אטני עגבניות קלאסי

© FuzullHanum / stock.adobe.com

מרכיבים:

  • 800 גר 'עגבניות גפן
  • 2 בצל
  • 3 כפות שמן זית
  • 3 כפות סוכר (חום)
  • 2 כפות חומץ יין אדום
  • עלה דפנה 1
  • 1 צפרדע רוזמרין
  • 3 גבעולי טימין
  • פִּלְפֵּל קַיֶין
  • מלח

זמן ההכנה: 45 דקות
רמת קושי: קלה

הוראות:

⇒ שלב 1:

מחממים תנור מראש ל -240 מעלות או 220 מעלות בעזרת אוויר מסתובב. כעת נקו את העגבניות, חתכו אותן לשניים ופזרו אותן עם המשטח החתוך כלפי מטה על נייר אפיה עם נייר אפייה. העגבניות נותרו אז על המעקה העליון כ 10 דקות עד שהעור השחור.

⇒ שלב 2:

ואז מוציאים את חצאי העגבניות מהתנור ומסירים את העור בעזרת סכין. לאחר מכן חותכים את העיסה בעזרת מזלג.

⇒ שלב 3:

כעת חותכים את הבצלים לקוביות עדינות ומאדים אותם יחד עם עיסת העגבניות במעט שמן זית על אש בינונית כ -7 דקות. ואז מערבבים פנימה את הסוכר ונבזלים עם חומץ. ואז להוסיף את עלי הדפנה, הרוזמרין והטימין. בחום פתוח ומתון, הכל מבושל 20 דקות, עד שרוב המים מתאדים ונוצר רוטב סמיך.

⇒ שלב 4:

ואז מתבלים במלח ופלפל קאיין (בערך 1-2 עד צביטה). ואז מוציאים את עשבי התיבול ושופכים את הרוטב לצנצנות. סוגרים אותו היטב ושמים אותו על המכסה למשך 5 דקות.

מידע:
צ'אטני זה קל מאוד להכנה. נוצרת כמות משוערת של 500 מ"ל צ'אטני. ניתן למלא את זה בקלות לשתי כוסות של 250 מ"ל. כאשר הוא מאוחסן קריר וחשוך, הצ'אטני נמשך כמעט 4 שבועות. עם זאת, לאחר הפתיחה כדאי לצרוך אותה תוך 3 עד 4 ימים.

מתכון מספר 2 - צ'אטני עגבניות וסלרי

© Arundhati / stock.adobe.com

מרכיבים:

  • 1 ק"ג עגבניות
  • 4 מקלות סלרי
  • 50 ג'ינג'ר
  • 8 שיני שום
  • 4 פלפלי צ'ילי
  • 60 מ"ל חומץ תפוחים
  • 2 כפות שמן שומשום
  • 30 גרם כוסברה
  • 1 כפית זרעי חרדל
  • 1 כפית כמון
  • מלח
  • פלפל

זמן הכנה: 60 דקות (הכנה והכנה)
רמת קושי: קלה

הכנה:

⇒ שלב 1:

שוטפים את העגבניות והסלרי וחותכים אותם לקוביות קטנות.

⇒ שלב 2:

קלף וקוצץ שום וג'ינג'ר. לאחר חצאי והצמדת הצ'ילי, הכל מטוגן יחד עם הירקות בשמן שומשום.

⇒ שלב 3:

ואז לזלף הכל בחומץ תפוחים ומבשלים כחצי שעה.

⇒ שלב 4:

בינתיים שוטפים וקוצצים דק את הכוסברה. לאחר חצי שעה מוסיפים זאת לסיר יחד עם התבלינים. ואז תן לו להתבשל לעשר דקות נוספות. מתובל במלח ופלפל.

⇒ שלב 5:

אתה צריך רק למלא את הצ'אטני המוגמר ועדיין חם בצנצנות בנייה נקיות ולאטום אותן אטומות לאוויר. והצ'אטני הטעים מוכן.

מידע:
ניתן לחלק את הכמות שתוארה והופקה לחמש צנצנות שימור קטנות (150 מ"ל כל אחת).

מתכון מספר 3 - צ'אטני עגבניות עם אננס

© אווה גרנדמן / stock.adobe.com

מרכיבים:

  • 2 עגבניות
  • 1 אננס
  • מלח
  • 1/2 צרור כוסברה
  • 80 גרם סוכר
  • חומץ יין לבן 80 מ"ל
  • אבקת צ'ילי
  • כוכב אניס
  • כוסברה

זמן ההכנה: 20 דקות
רמת קושי: קלה

הכנה:

⇒ שלב 1:

ראשית, האננס קלוף וחותך לקוביות קטנות בעובי של 0.5 ס"מ.

⇒ שלב 2:

לאחר מכן פורסים את העגבניות על הכביש ומעוגלים במי מלח. ואז הם מרווים במי קרח. קל יותר לקלף את העור. חצאי העגבניות, הוציאו את הזרעים וחתכו אותם לחתיכות קטנות. כדאי לזלוף את הכוסברה מהחבורה ולקצוץ אותה דק.

⇒ שלב 3:

ממיסים את הסוכר במחבת. ואז האננס מתווסף ומזוגג. ואז לזלף הכל בחומץ ולהביא לרתיחה. הוא מתובל כעת בכוכב אניס, כוסברה, מלח וצ'ילי. לבסוף, חתיכות העגבנייה עוברות לתוך הצ'אטני.

מידע:
אפשר להגיש את הצ'אטני טרי עם בשר, עוף, רולדות כרוב וכדומה, או למלא אותו בכוסות. הסכום המתואר מספיק ל -4 מנות.

Pin
Send
Share
Send