עשבי תיבול

בזיליקום - הערות על נטיעה, טיפול ושימוש

Pin
Send
Share
Send


בזיליקום מעודן כלים שונים ויש לו גם אפקט מרפא. כאן תוכלו ללמוד כיצד לשתול כראוי עשב אוניברסלי ולטפל בו.

© דיוויד / stock.adobe.com

בזיליקום (Ocimum basilicum) הוא אחד מעשבי התיבול הקולינריים הפופולריים ביותר. העלים הקטנים והארומטיים הם הכרחיים במטבח הים תיכוני. עבור רבים העשב המתובל הוא תמצית החופשה בדרום.

כיצד ניתן לטפח בהצלחה את הצמח חובב החום בקווי הרוחב שלנו ואילו מרכיבים חשובים הם בעשב הקולינרי הטעים ניתן ללמוד בהמשך.

בּוֹטָנִיקָה

בזיליקום הוא אחד מצמחי הביובית ונקרא גם בזיליקום. הצמחים משחררים ניחוחות עזים המושכים חרקים. תכולת השמנים האתריים גבוהה במיוחד מכיוון שהחומרים הפעילים נמצאים בכל הנבטים.

מין צמח הבזיליקום כולל כ- 30 מינים, שהם ילידי חמימות באזורים טרופיים ברחבי העולם. להלן אנו דנים בבזיליקום השנתי, הנפוץ בקווי הרוחב שלנו ומוצע לרוב בסירי עשב במרכולים.

מרכיב

מיד לפני תקופת הפריחה ובמהלכם, התוכן של רכיבים יקרי ערך הוא הגבוה ביותר.

המרכיבים הבאים מעניקים לצמח טעם וארומה:

  • linalol
  • methylchavicol
  • eugenol
  • טאנינים
  • פלבנואידים
  • חומצת caffeic

בזיליקום מפריח ריח רענן. הטעם חזק ומתובל ומזכיר טרגון, טימין או ציפורן.

המוצא

מקורו של הצמח ניתן למצוא בהודו. בזיליקום הייתה קדושה לאינדיאנים וטופחה בה כאלף שנה. בזיליקום כבר הייתה ידועה באזור הים התיכון בימי קדם. ברומא העתיקה היה המפעל שם נרדף לשנאה. הרומאים האמינו שהעלים יהפכו לעקרבים. האמונה העממית הגרמנית, לעומת זאת, מעריכה את הבזיליקום כסמל לאהדה.

כיום מגדלים בזיליקום באזורים הטרופיים ובאקלים ממוזג. אזורי הגידול המובילים הם באיטליה ובצרפת. טיפוח בחוץ קשה בדרך כלל בגרמניה. התשואות דואגות מעט לטיפוח מסחרי. צמחים מהולנד מוצעים לרוב בשוק הגרמני. אלה מגיעים מגידול מתחת לזכוכית.

בזיליקום במטבח

בזיליקום הולך טוב עם תבשילי עגבניות - © lilechka75 / stock.adobe.com

ניתן להשתמש בבזיליקום טרי ומיובש. בזיליקום מיובש שומר ברובו על טעמו והוא לאורך זמן. ניתן לשמור כרוב חתוך במקרר ולעטוף בנייר כסף במשך מספר ימים. הטעמים נשמרים ברובם גם בעת הקפאה. ניתן להשתמש בעלים וקליעה. את העשב מנקים וקוצצים וניתן לשמור במקפיא למשך מספר חודשים.

בזיליקום משמש בתבשילים חמים וקרים כאחד. לרוב מעודנים צלחות עגבניות עם בזיליקום. עגבניות עם מוצרלה או מרק עגבניות הן המאכלים הידועים ביותר שאינם יכולים להסתדר בלי תמצית בזיליקום. ניתן לתבל במנות בשר או דגים בבזיליקום.

משתמשים בתבלין במשורה ואם אפשר להוסיף אותו רק למזון בסוף זמן הבישול. מנות שומניות הן חריגה. אלה קלים יותר לעיכול אם מבשלים איתם בזיליקום.

בזיליקום ברפואה

בזיליקום חייב את משמעותו הבריאותית לתכולה הגבוהה של שמנים אתרים. לתכונות הריפוי והמגן של הפלבנואידים הכלולים גם תפקיד. לבזיליקום השפעה כללית מחזקת, עוויתית, מרגיעה ומעוררת תיאבון.

ברפואה טבעית, בזיליקום מומלץ ל:

  • עיכול
  • קדחת
  • מיגרנה
  • חרדה
  • נדודי שינה
  • biliousness

מרתחים יכולים לשמש כפתרון שום לזיהומי פה וגרון. בשימוש חיצוני, העשב יכול לסייע בהקלה על עקיצות חרקים.

אזהרה: מי שאלרגי לפריחת שפתיים כמו מנטה, מיורן או טימין, חייב לצפות בתגובות צולבות בעת אכילת בזיליקום.

כמה זנים יפים

זרעים שונים גידלו מהבזיליקום. אלה נבדלים זה מזה בצורת העלווה ובארומה.

מגווןייחוד
ממותה
  • צמיחה נמרצת וקומפקטית
  • עלים גדולים
קיאנטי
  • ארומטי במיוחד
  • עלים אדומים
בזיליקום לימון
  • חזק בטעם
  • ארומה לימונית טיפוסית
כחול אפריקאי
  • חזק
  • אידיאלי לגידול בחוץ
  • לעלים ורידים אדומים
אריסטו
  • צבע עלווה קלאסי
  • ארומה המזכירה את ציפורן
וילדים סגולים
  • חזק
  • אידיאלי לגידול בחוץ
  • עלים סגולים
כוכב איטלקי
  • עלים גדולים
  • ארומה עזה

צמח בזיליקום

מצא את המיקום הנכון

בזיליקום זקוקה למיקום חם ושמש. הצמחים ישגשגו פחות בצל מכיוון שהם רגישים לסביבה לחה וקרירה. טיפוח אפשרי בעציץ הצומח וגם בחוץ.

טיפ: אם הטמפרטורות הסביבתיות יורדות מתחת ל -12 מעלות, נוצרות בעיות צמיחה ולעיתים קרובות הגידול נעצר לחלוטין.

אם תנאי האקלים מתאימים, טיפוח חיצוני עדיף על שמירה על אדן החלון.

על קצה המזלג:

    • בהיר
    • חם
    • שמש
    • מוגן

בחרו את המצע האידיאלי

בחר באדמה רופפת וסחוטה היטב. יש להחליף את אדמת הצמחים המוצעים בסיר העשב במידת האפשר לאחר הרכישה, מכיוון שלעתים קרובות היא באיכות נחותה.

בזיליקום זקוקה לחומרים תזונתיים מספקים והיא רגישה לביצוע מים. באדמה כבדה ולחה, הצמחים נדבקים במהירות ומנווונים.

רצוי להשתמש באדמת צמחים מיוחדת. המצע חדיר יותר ומבטיח ניקוז מים טוב יותר. עם זאת, כמעט ואין חומרים מזינים. לכן יש להעשיר את אדמת הצמחים בדשן לפני השימוש.

על קצה המזלג:

    • רופף
    • חדיר
    • חומוס
    • מזין
    • מהיר לחימום

הוראות שתילה

יש להבחין כאן בין אם יש לגדל בזיליקום בחוץ או לטפח בסיר צמח.

ניתן להזרע בזיליקום בן שנה ישירות בשדה לאחר קדשי הקרח, מאמצע מאי. הקדם-תרבות במסגרת הקרה אפשרית מאמצע אפריל. בעת הזריעה יש להקפיד על מרחק שתילה מתאים. לשם כך, הצמחים הצעירים נוקבים לאחר הנביטה. מרחק שתילה צר מדי יכול להוביל להתקפה פטרייתית ולהשמדת הצמחים באקלים לח.

ניתן להזרע בזיליקום ישירות באדניות. הדבר כבר אפשרי כאשר טרם נמנע הסיכון לכפור, מכיוון שניתן להכניס את עציצי הצמח לבית במקרה של כפור לילה.

SOS לבזיליקום

© אולגה רומנקובה / sstock.adobe.com

אם קונים בזיליקום בסיר הצמחים בסופרמרקט ומונחים על אדן החלון, חברי הצמח לרוב יחוו הפתעה גועלית. העשב נבלה, מאבד את עליו והוא מחזה עצוב.

הצמחים גודלו בחממה וסובלים ברובם נזקים בלתי ניתנים לשינוי מהתובלה. זה במיוחד המקרה בחורף. בעיה נוספת היא שהגבעולים בסיר הצמח בדרך כלל צפופים מדי ומעכבים את צמיחתם של זה ומונעים את חומרי התזונה.

האמצעים הבאים יכולים להבטיח את הישרדותו של בזיליקום הסיר:

1. ממלאים את הצמח
2. מחלקים את הצמח לארבעה חלקים שווים
3. הסר את המצע הישן
4. יש לספק מצע מתאים
5. שיהיו ארבעה אדניות מוכנות
6. צמחים מרחוק מחדש
7. צמחי מים
8. דשן צמחים
9. חתוך טיפים לצילום לקידום הסתעפות

סקירה של עצות השתילה החשובות ביותר

פעילותהסבר
הגדר מיקום
  • בהיר
  • שמש
  • חם
  • מוגן
בחר מצע
  • רופף
  • חדיר
  • מזין
בצע שתילה
  • זורע בחוץ מאמצע מאי
  • תרבות טרום אפריל באדנית
  • שימו לב למרחק השתילה

טיפול בבזיליקום

השקה את הבזיליקום כמו שצריך

מזיגה דורשת מעט רגישות. בזיליקום לא אוהב להרטב רגליים. לחות רבה מדי סביב השורשים עלולה לפגוע בצמחים. פיגוע פטרייתי מאיים. הפטרייה פירושה שהצמח כבר לא יכול לספוג מים. אדמת הקמלים עומדת בפני אדמה לחה. כך מכנה הגנן שלשול. הצמחים נותנים רושם של מחסור במים, מה שאומר שמוסיפים עוד מים. הבזיליקום מתכווץ ולא ניתן עוד לשמור אותו.

ניתן להניח השקיה מתונה אך רגילה. לפני השקיה, רצוי לחוש עם האצבע אם הרצפה מרגישה לחה או שכבר התייבשה. בהתאם למזג האוויר יש להתאים את התנהגות הליהוק. צמחים זקוקים פחות מים במזג אוויר לח, ובהתאם יותר לחות בשמש.

טיפ: אם מניחים בזיליקום באדנית גדולה יותר, המצע מתייבש פחות מהר ונדרש פחות השקיה.

על קצה המזלג:

    • מים באופן קבוע
    • מים רק לאחר שהתייבש המצע
    • אסור להתייבש אדמה לחלוטין
    • הימנע מריחת מים
    • אסור לעלים לבוא במגע עם לחות

יש להפרות כראוי את הבזיליקום

בעת ההפריה, חשוב להקפיד על הדרישות של צמח התבלין. בזיליקום הוא אחד האכילים המובילים ונבדל מעירית, טימין, פטרוזיליה ועשבי תיבול אחרים. כך דשני צמחים רגילים אינם מתאימים.

טיפ: לבזיליקום דרישת תזונה גבוהה ודורשת חנקן מספיק, למשל.

כאשר עוברים דישון, מבדילים בין שדות או עציצים.

Plant צמח חיצוני:

  • דרישות התזונה נמוכות במקצת מאשר באדנית
  • דישון קבוע הכרחי
  • לנהל קומפוסט או שבבי קרניים בין מאי לספטמבר
  • לפעמים זבל בקר או שטחי קפה

➛ עציץ:

  • דרישות תזונה גבוהות
  • דשן נוזלי אורגני פעם בשבוע
  • קפה מוגש כל ארבעה שבועות

למרות שיש צורך גבוה בחומרים מזינים, אין להפריז בהפריה. גרגר כחול, למשל, אינו מתאים. הדשן מכיל יותר אשלגן מאשר חנקן וקיים סיכון להפריה יתר.

גרגרי קפה הוכיחו את עצמם כדשנים טבעיים והם מוחלים ישירות על המצע. בדרך זו ניתן לספק בזיליקום בחנקן בצורה בר-קיימא. פינות קפה משמשות גם כהגנה טבעית וידידותית לסביבה מפני חלזונות במיטת העשב.

הכפל בזיליקום

© yakovlevadaria / stock.adobe.com

האפשרויות הבאות זמינות להפצת בזיליקום:

  • זְרִיעָה
  • ייחורים

ריבוי בזריעה - שלב אחר שלב

1. הכינו את מיכל הזרעים
2. מערבבים אדמת זרעים עם שליש חול
3. שים עד עשרה זרעים בכור
4. אל תכסה זרעים באדמה
.5 לחץ קלות על המצע
6. מכסים את העציץ בנייר כסף או זכוכית
7. הגדר את העציץ במקום מואר
8. הימנע מאור שמש ישיר
9. טמפרטורות בין 20 ל 25 מעלות
10. מרטיבים מעט את הזרעים

הנביטה מתרחשת לאחר מספר ימים. יש לאוורר את הכיסוי של העציץ באופן קבוע כך שלא יתפתח שום עובש בפנים. אם הקוטילונים נוגעים בכיסוי, יש להסירו. אם הצמחים יצרו כמה קלוטונים, ניתן למקם אותם מחדש באדניות בודדות.

ריבוי באמצעות ייחורים - צעד אחר צעד

1. חותכים את החיתוך
2. הסר את העלים התחתונים
3. השאר חיתוך זוג או שניים של עלים על החיתוך
4. הניחו את החיתוך בכוס מים
5. המתן להיווצרות שורשים
6. נטע את הגזם

יורים באורך של כעשרה סנטימטרים מתאימים כגזם. יש להסיר את זוגות העלים התחתונים כך שלא תתפתח עובש. לאחר כשבועיים, ייחורים בכוס המים מתחילים להיווצר שורשים. אם התפתחו שורשים מספיקים, ניתן להניח את החיתוך באדנית.

טיפ: השתמש בכור גדול יותר ואל תשתמש ביותר מעשר ייחורים.

איתור ומלחמה במזיקים ובמחלות בבזיליקום

בזיליקום מושפע לרוב ממחלות פטרייתיות. לחות ולחות יוצרים את הסביבה האידיאלית להתקף פטרייתי. אם מוכרת מחלה פטרייתית בזמן טוב, ניתן להסיר את חלקי הצמח הנגועים. על ידי התאמת התנהגות השקיה, ניתן לשמור את העשב בנסיבות מסוימות. לא ניתן להשתמש בקוטלי פטריות לבקרה מכיוון שהצמח מיועד לצריכה.

בשדה, בזיליקום שורץ לרוב חלזונות. יש לבדוק את הצמחים באופן קבוע. ניתן לאסוף חלזונות כאשר חושך נופל או מונע על ידי תכשירים ביולוגיים מיוחדים.

סקירה של מחלות אפשריות אחרות:

  • דעיכת פעמי
    ➛ פצע עם פטריות אדמה מעורר גסיסת שורשים.
  • אַספֶּסֶת
    Ease המחלה מועברת לרוב על ידי כנימות. על העלים נוצרים מצהיבים בצורת פסיפס.
  • נקודה עלה
    ➛ מדובר בהתקף פטרייתי המועדף על ידי מזג אוויר קריר ולח. כתוצאה מכך העלים הופכים צהבהבים לחומים אדמדמים.
  • וילט Fusarium
    ➛ עם מחלה זו העלים נובלים עם שורשים שלמים. לא ניתן לשלוט בו, ולכן עליכם להיפטר מצמחים מושפעים.

בזיליקום של רוח יתר

בבזיליקום השנתי המתואר כאן מחזור החיים מסתיים ביצירת הזרעים. טיפוח לאורך החורף אינו אפשרי. לא ניתן להביא מינים רב שנתיים בחוץ במהלך החורף מכיוון שהם דורשים חום לאורך כל הדרך. תרבות לכל אורך השנה בחדרים סגורים אפשרית. יש לבחור מיקום בהיר וחם. השקיה דורשת רגישות רבה.

חותכים וקוצרים בזיליקום

יש לחתוך את הבזיליקום באופן קבוע כך שלא יפרח. לאחר הפריחה, הצמחים מאבדים את מרבית הארומה שלהם. עצות הירי לחתוך משמשות לצריכה.

חתך רגיל מבטיח צמיחה קומפקטית וצפופה. רק הקליעים העליונים מתקצרים. יורה חדש מתפתח מצמד העלים התחתון.

Pin
Send
Share
Send